食品机械厂给你斩拌机一些建议/高配斩拌机制作工艺要求【点开公司展台，查看电联致电】一个公司基本每个车间都配备3-5个质量检测员、俗称质检（品管），对于质量工艺要求方面，给与非常严谨的技术参数、但是在采购方便又不得不听品管的一些质量要求，只有符合规定了才好申请质量许可证（也像人的shen份证一样）专业大型斩拌机、高配斩拌机的一些工艺要求，80斩拌机、125斩拌机、200斩拌机、3330斩拌机厂家-春秋机械厂家为你介绍采购斩拌机的一些*标准！！

很多食品工厂斩拌机在购买设备时，往往只是重视生产斩拌机和工程以及研发斩拌机的意见，而很少给品管发言的机会，但是，设备斩拌机在使用过程中，各种体系和管理过程对设备的要求却又很多。

很多时候，斩拌机买回来了，却在斩拌机使用过程中发现斩拌机材质、斩拌机清洗、斩拌机出口离地高度以及安全方面诸多问题，在管理及审核的时候无法达到要求，出现这样或那样的问题——如果改造斩拌机，会导致斩拌机成本的二次浪费，不改斩拌机又达不到质量管理的要求，这样纠结会导致部门与部门之间的矛盾，从而造成管理上的浪费。那么，在购买斩拌机这件事情上，食品机械厂可以提供哪一些建议呢？

春秋斩拌机就法规要求、清洗要求、SSOP要求以及安全要求几个方面讲几点浅显的建议，抛砖引玉，希望得到大家更多的宝贵意见。

食品法规要求

GB14881斩拌机-高配斩拌机：

一、斩拌机材质

.1 与原料、半成品、成品接触的斩拌机与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。

2 .斩拌机、斩拌机辅助工具料车等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的304.316不锈钢材料制成，

3.斩拌机304.316不锈钢3个后、6个后、8个后不锈钢钢材在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损。

二、斩拌机设计

1、 所有生产斩拌机应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。

2、 斩拌机应不留空隙地固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间，以便清洁和维护。

把斩拌机法规的要求具体化总结如下：

1. 大型斩拌机80型、125型、200型以304.316不锈钢材质为宜，注意设备的焊点，生锈、粗糙程度。

材质特别强调：

201不锈钢尽量不要购买，尤其是斩拌机、滚揉机、小型设备（千页豆腐）如切丝机——原因是201设备在薄、而且易变形、同时有些201不锈钢容易生锈，大量的201不锈钢时间过长，接近水面的部分，比如切丝机容易用水清洗更容易生锈，对于食品来说，卫生安全不合格，导致铁锈滑落到切丝成品中，影响口感和卫生。

斩拌机、高配置韩版机设备尽量不要贪便宜——时间久便宜的反而贵了，反而一点也不便宜，得不偿失

2.斩拌机产品的部分必须可拆卸、易清洗，易保养，有备件。

——斩拌机不能拆卸清洗的设备必定会成为产品的污染源而被闲置，导致生产成本的浪费。

3.从斩拌机锅清洗和出料部位清洗，可用水枪直接冲洗，304、316不锈钢，终身不生锈，而且硬度，厚度都合格。更为关键的是锅关键部位属于风化2年锅，耐腐蚀，耐酸耐碱，用着更为放心。

斩拌机需要计算的（高配斩拌机工艺要求）。

一般来讲，斩拌机架体高度高度80-90公分，用来碳钢做架体，然后防锈漆保证碳钢生锈，稳固整机的是4个脚、无需皮带轮加重，机身本身80机就重1400KG，125型高达1680KG。锅的容量为125L、80L、200L等不同规格要求不同，更为关键的是必须风化2-3年的锅体，耐酸耐碱，长期添加香精、辅助制剂对于斩拌机来说腐蚀性非常大。所以配置必须高。出料口设计合理，确保零存留出料要合理------具体需要计算一下，斩拌机锅的安装。刀轴的安装以及电机辅助零部件的安装，这些属于厂家机密核心计算，并不是仿制，模仿，组合就可以生产的，这也就是为什么有的厂家斩拌机特别有劲，有的感觉慢腾腾的原因，为什么人家用8-10年还是非常好，和刚买的时候一样，有的厂家的斩拌机斩浆劲度不够，不是变速箱坏了，就是按钮坏了，要不就是轴发热，毛病太多，没法说。这是因为什么呢？这就是高配置斩拌机与普通斩拌机区别？请不要为了省钱而贪图一些小便宜，真是得不偿失。

4.斩拌机在防止漏电、防油以及员工人身安全方面必须有更多的防护措施。

食品企业，斩拌机是必须用水清洗的，凡是斩拌机技术不行，清洗，以及生产工艺需求不达标就不能购买，这类设备不要说用水冲洗了，稍微潮湿一点就会漏电，同时加工的时候，原料的勾芡也有一定的影响，达不到市场工艺要求。

5.斩拌机安装位置的考虑——易清洗，易维修，配料方便，出料方便，尤其是靠加工千页豆腐的设备以及香豆腐的斩拌机，需要考虑：

墙的材质是否易于发霉，如果是，需要提前处理墙面，以免安装后斩拌机生产在使用过程中墙面发霉，造成产品被间接污染的情况。

斩拌机距离墙面的位置，至少通过一个人的距离，便于清洗和维修。

斩拌机配置必须高配，对于次上手的用户来说，更容易操作，制作成品有保障

斩拌机必须是国标千页豆腐机，成本低，而且口感好，市场才能站住脚

6.具体举例

斩拌机（千页豆腐、香豆腐为例）

材质：不锈钢304.316

工艺要求注意：

千页豆腐斩拌机电机需要是密封状态，否则漏电问题在食品工厂无可避免。

如果千页豆腐斩拌机锅与刀间距太大不要购买——无法保证*乳化

如果斩拌机转速不能达到4500转的转不要购买--勾芡浆料不合格，气孔多，硬度不够，锁水，锁油性不合格，容易造成品质差卖不出去的现象。

斩拌机的出料一定要精致加工，严格安装标准，不然出料不*

千页豆腐斩拌机制作成品的时候一定要选择机，zui小型配置80型

斩拌机注意问题：

斩拌机大小，斩拌内容量是斩拌机型号的70%，购买时需要认真考虑这一点，当然还要考虑兜里有多少钱。

春秋斩拌机的电机密封，急停键都是具备的，但要注意的是斩拌机的刀的安全性，有的斩拌机在运用过程中刀俎飞出，工人站在刀俎的正前方，结果，当场开膛破肚，虽然这种情况极少，但是一旦发生就是血淋淋的教训，必须考虑正规厂家.当然，同时也要教育工人不能站在斩拌机的正前方。

如果可以，斩拌机的附近安装漏电保护开关。

春秋斩拌机的安装位置，必须离墙超过至少40厘米的距离，以便于清扫。斩拌机清洗时无可避免的会导致地面的污染，所以安装斩拌机的人必须考虑到清扫的方面性。

除此之外，斩拌机的底部也是清洗的重点，也就是说斩拌机的底部的高度——能不能伸进去打扫器具，也要观察一下。

斩拌机安装时，如果能提前设计的话， 建议安装位置比地面略高一点。

食品机械厂给你斩拌机一些建议/高配斩拌机制作工艺要求是否需要真空斩拌机，需要根据产品而定，一般来讲，做火腿肠、千页豆腐的话，斩拌机、高配置斩拌机，比用普通斩拌机、打浆机、好用很多。春秋机械！！