立式电加热夹层锅的安全操作法则
立式电加热夹层锅是一种新型、安全、节能，低压(常压下或较低压力) 并能提供高温热能的特种设备，是一种以以导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。解决无热源的厂家需求缩短工作时间、改善劳动条件等优点。
立式电加热夹层锅是由锅体、支脚、电控柜组成。锅体是由内外封头组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。广泛应夹层锅 用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
现如今，立式电加热夹层锅因操作简单便捷，效率高使得夹层锅设备的运用逐渐增加，为了保证生产制作的效率和质量，需要正确使用及注意使用事项。
下面我们来看一下立式电加热夹层锅的使用方法：
1、开机使用前，检查一下导热油油位是否到达规定油位(夹层下150CM)；
2、将锅体清洗干净，放入物料；
3、夹层锅开机使用前，应先打开上边的注油阀；
4、接通电阀，打开开关按钮，将温度控制旋钮旋转到所需位置(多数180℃左右，不超过280℃)
5、关闭电闸，关闭注油阀，转动手轮，使锅体倾斜，倒出物料；
使用注意事项如下：
1、电源一定要根据功率加漏电防护器，先加导热油再用；
2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机使用；
3、建议使用320#导热油，导热油建议一年左右更换一次，工作时间不长的话可以酌情延长更换时间；
4、工作结束后，将油阀关闭，然后将立式电加热夹层锅锅体内倾(注意不要外倾)倒出物料；
5、检查摇柄固定螺栓是否牢固，避免加热管电线与锅体摩擦漏电。
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