技术交流 技术方案 采购指南 话题讨论 维修保养 资料下载 企业案例 会员报道
高产、低耗的加工品,除受工艺和设备的影响外,更与原料的品质好坏以及原料的加工适性有密切的关系,在加工工艺和设备条件一定的情况下,原料的好坏就直接决定着制品的质量。
果蔬加工对原料总的要求除了要有合适的品种,还要求有适当的成熟度和良好、新鲜完整的状态。
干制蔬菜要求果蔬有较高的干物质含量、水分低、大小合适、水果的糖酸含量高、风味好、废弃部分少、肉质厚而致密、粗纤维少、色泽好、褐变轻等。
干制水果的种类有:柿、枣、李、杏、山楂、苹果、荔枝、龙眼、葡萄。干制蔬菜的种类有:胡萝卜、竹笋、马铃薯、姜、洋葱、辣椒、甘蓝、白菜、花椰菜、南瓜、豆类及部分食用菌。
下一篇:真空充气包装主要作用
本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网www.foodjx.com)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。