肉类真空滚揉机的维修与日常保养是肉制品加工生产的基础，直接关系到运行安全，以及设备的使用寿命。如何做好设备的维修和保养？从制造商的角度出发，为广大肉类加工企业做一些指导。以便大家在日常使用过程中做到心中有数。
肉类真空滚揉机的日常保养：
1、减速机应该经常检查油位。如果油位低于油窗高度1/2时应该及时加入40#机油。建议每半年更换一次。
2、真空泵应该每月一次停泵检查是否漏油及油是否清洁，正常情况下约1000-1500小时更换新油一次。如果真空泵内油的情况已经被污染，则应该及时换油。更换新油时，先旋去放油螺塞，再用手转动泵轮，使泵腔内和油箱的存油*放出，然后从气嘴灌入新油，再转动泵轮，进行清洗，达到清洁后装上放油塞，再从油孔注入新油(真空泵油或者机油)。
3、每60天向传动部件的滚子链条上涂以润滑脂，防止干摩擦。
4、每90天更换一次滚揉筒主轴承内及拖轮轴承内的润滑脂。
5、每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，保证真空管路畅通。
在从事肉类食品生产使用过程中，经常会在肉类真空滚揉机滚筒内壁以及桨叶上残留一些油脂污垢。如果不及时的清洗干净残留油脂，会影响肉制品的口感以及质量，所以滚揉机如何清洗干净至关重要，下边小编就教大家如何正确的清洗真空滚揉机。
清洗方法：
1、清水配比一定量的洗洁精倒入滚筒内，加盖滚揉一定后时间，出料放尽滚筒内污水和残存肉屑等，洗洁精清洗方法简单，效果好，更干净。也是目前通用的清洗方法。有些公司采用消毒剂清洗消毒，需要注意的是不要选择对不锈钢有腐蚀性的消毒剂。
2、之后可以继续用高压水枪冲洗滚筒内部，让肉类真空滚揉机更干净。
3、可以将清水或热水倒入滚揉机内，冲洗干净即可。
滚揉机如何清洗干净这个问题看似很难，其实方法很简单，关键在于日常多注意多试验多学习。改方法对于目前大部分肉制品加工设备都适用。切记肉类真空滚揉机每次生产结束后，要在短时间内对滚筒内部进行清洗，否则油脂会吸附在内壁上，不利用后期的清洗。
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