全套酱菜生产线的功能特点，人工进行选菜、择菜。将选好的菜使用周转车运送到气浴清洗机里，进行气浴清洗处理。将清洗好的蔬菜控水，然后运送到切菜区，使用切菜机进行切断处理.使用输送线将切好的蔬菜集中,再用物料周转车运送到滚揉机处.动力电源，电压、频率变化范围符合GB/5226-85.电压：±10%,频率：±2%。电源类别：三相、380V、50Hz/两相、220V、50Hz。电源接地类别：TN-C系统（三相四线中性点直接接地系统）控制系统电源电压、频率变化范围符合GB/5226-85。电压：±10%，频率：±2%.电源类别：三相、380V、50Hz/两相、220V、50Hz。
本设备使用滚揉机将蔬菜进行拌盐、拌料处理。将拌好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里进行短时腌制。将腌制好的蔬菜进行气浴脱盐处理。将处理好的蔬菜装坛，送到土坛存放区进行发酵腌制。脱盐后的蔬菜再回到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。拌好的蔬菜进行真空包装。将真空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。杀菌完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，zui后送到成品区。
全套酱菜生产线由机架、水箱、风机(水泵)、提升机、循环冲洗水泵、传动部分等几部分组成。在沉淀杂质的处理上，*的过滤水箱设计，通过循环水泵的水循环，让杂质进入过滤箱，三次过滤让杂质在水箱处，漂浮物通过上端的溢水口排出，漂流不出的通过弧形过滤网拦截，保证水池干净的同时，能够及时的排除杂质，保证产品清洗效果。出口处置至刮板提升机，刮板提升机的速度可调(调节刮板提升机速度到所需的生产能力)，将冲来的果蔬送至下道工序(可根据用户要求在出口刮板提升机上加喷淋管，进一步进行喷洗)也可根据用户不同的物料，加工不同的提升结构。
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