常见的水果、蔬菜、等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素工艺的特点是：为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至 2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺得到微生物酵素产品。
祥派机械小编下面分享一下果蔬酵素生产工艺：
：酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。
第二：醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。
第三：乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反应作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。
果蔬酵素发酵设备是为特定的细胞或酶提供适宜的生长环境或进行特定的生化反应的设备，发酵罐的结构、操作方式和操作条件与发酵物的质量、产量和能耗有着密切的关系。
发酵罐在工业生产中绝大多数得以应用的属于非均相反应器，常用的通风发酵设备有机械搅拌式、气升式和自吸式等类型的发酵罐。
果蔬酵素发酵设备的结构
果蔬酵素发酵设备的主要部件包括：罐体、搅拌器、联轴器、挡板、空气分布器、换热装置、传动装置、消泡器、人孔和视镜以及管路等。
果蔬酵素发酵设备由罐身，罐顶，罐底三部分组成。罐身一般为圆柱体，罐顶装有视镜及灯镜，进料管、补料管、接种管、排气管和压力表接管，在罐身上有冷却水进出管，进空气管，温度计管和检测仪表接口，取样管则视操作的方便可装在罐侧或罐顶。
罐体材料多采用不锈钢SUS304、316L。为满足工艺要求，罐体必须能随发酵工作时和灭菌时的工作压力和温度，通常要求耐受130℃和压力在0.25MPa。
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