巴氏杀菌是通过热处理完成灭绝各类病原菌的，高达百分之九十的灭菌成果，尽管会有残存的细菌，但是这些并不足以致病，相反还是利于人体健康，参与人体生命活动*的。
巴氏杀菌机的效果不需要特别的高温，因此也被成为低温杀菌机，单是这一点就能显现其一个节能的优点了。食物的流水线上可以配置巴氏杀菌机，搭配监控体系及其他，可以*实现自动化生产管理，杀菌有保证。
巴氏灭菌机没有经过处理的产品灌装进容器，并将容器封好盖，然后，经过输送带的传送，进入地道式巴氏灭菌机的内部。在巴氏灭菌机中的各个温度区域内，巴氏灭菌机产品的温度遭到精细的调理。当经过地道时，容器遭到不同温度水的喷淋，也就是加热阶段、灭菌阶段和冷却阶段。
巴氏灭菌机前端的逐步加热和后端的逐步冷却是非常重要的。巴氏灭菌机这样，既能够避免过热而形成的口味丢失，又能够避免容器热应力的突变而发生的碎瓶。
食品行业的巴氏杀菌机遍布参与在其流程的每一道环节，比如食物的包装或是罐装，利用温度来处理。巴氏杀菌法能够使食物不必经过化学处理也能较长时间的存储，也还原了食物的营养价值，健康卫生不会对健康产生负面威胁。另外，为了延长食物的存放有效期，在经过巴氏杀菌之后还能够利用冷却水降温处理后强风介入干化体表后再进行包装，就能被放置更长的时间。核心优势还是消费者注重的营养不会随着巴氏杀菌而大打折扣。
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