对于商用洗碗机来说，合理的进行管理操作是非常具有重要的，那么在进行商用洗碗机操作的过程中都需要注意哪些细节呢?我们可以一起来了解下吧。商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理大量餐具，节省人工，大大降低劳动力，提高工作效率。

1.回收：将餐厅的餐具回收，放在一起洗涤.

2.除渣：将回收的餐具剩饭剩菜等残余残渣清入垃圾桶.

3.浸泡：除去残渣后的餐具可放入浸泡池中进行漂洗.

4.将冲洗好的餐具放入商用洗碗机入口传送带，请餐具碗口朝下，按传送带方向斜放，不要重叠，堆放，这避免了清洗过程中清洗不干净或损坏的现象。

5.清洗，消毒：餐具通过洗碗机输送带进行两个或两个以上的喷淋清洗.由高压热水70°C上下对冲，达到清洁效果.高温漂洗，清洗餐具在90°C的高温水中，通过高温清洗达到消毒的作用.

6.烘干消毒：餐具通过高温清洗进入远红外线烘干消毒阶段，高温可达120°以上强力杀菌，从烘干消毒段取出餐具太热，佩戴手套取出，冷却后可直接循环使用，无需经过消毒柜消毒.如果您的机型没有干燥消毒阶段，可以将餐具的清洗消毒后，放入消毒柜中。

      因此，商用洗碗机的操作过程中做到这些细节，以保证其良好的性能。