餐饮污水包括餐饮行业经营过程中产生的各种污废水，其水质中含有高浓度、动植物油脂、悬浮物等污染物，餐饮业污水需要在预处理达标后方可排入市政污水系统。目前处理餐饮废水基本的设备是餐饮废水隔油器油水分离设备，如果需要进一步处理餐饮废水，需要增加气浮设备与生化设备，这样才能处理达到应有的标准。
 

　　餐饮废水处理成套设备
 

　　排入市政管网前应进行预处理，当前采用的预处理设施多为隔油池。大部分沿街小型餐饮店未设置污水预处理设施，污水超标排放普遍；设置隔油池的餐饮企业对其维护力度不足，部分企业甚至仅在检查期间启用隔油池。
 

　　餐饮业污水排放管存在混接、错接、随意排放问题，例如：污水排放管就近接入雨水口或雨水检查井，终排入自然水体；沿河餐饮店的污水直接排入河道；部分餐饮店污水沿路面漫流。
 

　　面对餐饮污水带来的种种问题，吉丰科技认为餐饮废水可以从工程改造和管理制度建设上双管齐下。
 

　　对混接、错接或直排河道的餐饮污水排放管进行改造，确保污水经预处理后接入市政污水管。对于一些无法纳入管网的地区，建议采用小型的分散式污水处理设备处理达标后排进附近水体。
 

　　对于那些无预处理设施的餐饮企业应增设隔油池。大中型餐饮企业单独设置隔油池，小型餐饮店面由于排水规模小且设施布置空间受限，可就近共用一座隔油池。此外为了确保隔油池正常运行，各餐饮企业应根据隔油池规模和处理水量定期清掏维护，管理部门应定期对隔油池的运行维护情况进行检查。
 

　　一般餐饮污水处理方法有以下几种：物理法、化学法、电化学法、生化法、膜法等。有效的处理方法就是首先去除废水中的油脂，然后再采用生化处理方法，生化处理方法具有运行稳定，运行费用低，方便管理等优点。目前对餐饮废水采用的生化方法主要有UASB(上流式厌氧污泥反应床)，HAF(高效复合厌氧反应器)厌氧处理，SBR(续批式活性污泥法)好氧处理等。
 

　　餐饮废水的前处理及废水治理工艺首先对餐馆和饭店直接回收的餐饮废水进行机械除杂除去废水中骨头、菜叶甚至洗刷用的布条等杂质以及淀粉、蛋白、糖类、洗涤剂及胶体物质等杂质。然后对于液体部分进行油水分离。对于含油部分酸析、水洗，得到废油，其中酸析过程中的加酸量以控制pH值在2-3之间为佳。油水分离后的水部分和水洗用水混合后通过调节池调节水质水量后，经泵提升至混凝气浮池以去除大部分SS、油类及部分物，再进行生化处理。生化处理采用SBR—PACT法，于生化池投加粉末活性炭，生化处理出水达标排放；污泥入污泥浓缩池后进行脱水处置。