市面上关于山野菜的产品多种多样，有烘干山野菜、速冻山野菜、野菜果蔬脆、山野菜酱菜、盐渍山野菜、卤水煮山野菜等等产品，随着绿色生活倡导，人们对于绿色食品都是比较喜爱和追求的，山野菜就是其中一种

那么问题来了，很多朋友会咨询我说，腌制山野菜需要进行蒸煮作业么，蒸煮可以理解为杀青漂烫作业，通常对蔬菜进行深加工的时候，会用到这个工艺，漂烫机是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理理想设备，分带式漂烫机、带式过热蒸汽烫机及滚筒式漂烫机三类

很多果蔬和山野菜加工都需要进行杀青漂烫蒸煮工艺，例如：柳蒿芽需要漂烫、蕨菜需要蒸煮、刺嫩芽需要杀青、荠菜需要漂烫等等，杀青漂烫蒸煮之后会需要进行冷却作业，这个是很有必要的

 腌制山野菜需要进行蒸煮作业么，回答是根据产品特点，大多数是需要进行杀青漂烫蒸煮作业的