冻米糖、米花糖、米通麦通（日式叫法），是我国享有盛名的地方传统名优特产品，其中冻米糖，相传已有两百多年的生产历史；米花糖，也有一百多年的生产历史；米通麦通（日式叫法、米老头因其影响而被米通麦通所借指），近年来，运用传统工艺与现代科技相结合精制而成的一种新型食品。属于我国传统休闲食品，经过科学*之配方，传承传统工艺之精华，采用现代科学技术，精制而成，产品具有营养丰富、色泽晶莹、口感酥脆、入口消融、香甜可口、风味*之特点，深受人们喜爱，目前在国内外各大城市商场、超市都有销售，广大农村市场十分巨大。以往每年中秋一过，农村家家户户把糯米饭凉干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成块块，待客解茶。这种糕点叫做“炒米糖”、“米花糖块”。由于手工制作繁琐，产量小，基本上是自给自足。而现在作为商品在市场上广泛流通，基本上很少人再在家里做了，直接从市场上批量购买。所以近些年来为生产这类传统膨化食品厂家提供了很大的发展空间，而且利润丰厚，市场前景十分广阔。米老头就是典型的实例，很好地把握了时机，仅十年的发展，现在每年销售额达十多个亿，迅速成为行业老大。重庆江津的米花糖、江西丰城的冻米糖等地方传统食品，也同样涌现了一大批规模几千万的食品厂家。每年中秋一过，雇十几个人做这类产品到春节前后，赚个十多万还是比较轻松的。这有力说我国传统食品不容小视，它属于传统休闲、营养健康绿色食品、原料充足、成本价格较低廉，发展空间十分巨大。