水浴式杀菌机顾名思义是水杀菌上下双层一样大小的杀菌设备，对软包装或耐高温塑料瓶杀菌是效果明显的杀菌方式，水浴杀菌热穿透均匀能有效的杀死产品里面的微生物延长产品保质期的同时口感不变，是当下面向大众产品的杀菌方式也广泛的杀菌设备。
从控制方式上分有5种，分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型(远程控制型)等。咱们常见的杀菌产品如包装的鸭蛋，鸡蛋，真空包装的牛肉等都是用水浴式杀菌机来杀菌实现的瓶装类如塑料瓶的豆奶饮料也是用于水浴杀菌来完成的。
降温过程
1、保温杀菌时间到后，开下罐的热水泵，将热水打到上罐。
2、下罐进冷水，冷水罐内的冷水被给水泵打进下罐。
3、冷水循环：开反压压缩泵，开冷水循环泵，循环10分钟左右。
4、温水排出：下罐内通过十分钟的水循环热交换，降温水的温度会上升到90度左右。水温度升高温差减小，锅内产品温度降温速度变慢，把下罐的温水排出。
5、下罐二进冷水：下罐再次用水泵打进冷水。
6、冷水循环：进入下罐的冷水在锅内循环10分钟，水浴式杀菌机内的产品温度降温到32-42度。
7、冷水排出：冷水排出，产品出锅。
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