肉块油水分离油炸机可大大延长油的使用寿命

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肉块油水分离油炸机可大大延长油的使用寿命

来源：山东诚工食品工业装备有限公司 2021年05月21日 15:08 2574

　　肉块油水分离油炸机油水混合油炸法是指在同一敞口容器中加入油和水，相对密度低的油占据了容器的上半部分，相对密度高的水占据了容器的下半部分。电加热管水平放置在容器的油层中，油炸时食物在油层中。油水接口处安装了卧式冷却器和强制循环风扇以冷却水，因此油水接口的温度控制在55°C以下。油炸过程中产生的食物残渣从高温油层掉落并积聚在底部的低温水层中。同时，残渣中包含的油在被水层分离后返回到油层，并且可以将落入水中的残渣与水一起排出。

　　此过程会局部加热油，因此油的氧化程度会大大降低。自动温控加热器将油温保持在180℃?230℃左右，油水界面温度控制在55℃以下。较低的油温相对较低，因此大大降低了油的氧化程度，并且大大提高了油的再利用率。油炸食物时产生的食物残渣由于重力而从高温油层掉落并积聚在底部的水层中。它们可以不经过滤处理而通过污水出口定期排放，避免了传统的纯油油炸过程中产生的食物残渣。

　　肉块油水分离油炸机使用不同的油和水比重来自动分层。产品油炸过程中的残留物会掉到水层。排水时，残留物将被排出以过滤残留物。它可以延长油的使用寿命，并受到许多人的青睐。

　　那么肉块油水分离油炸机在使用前如何工作？

　　1、开启机器之前，请先添加一定量的清水，通常是范围的一半(禁止添加过多的清水，如果加水，则很容易将油烧开)，然后加热适量的油。

　　2、当需要更换机油时，请等待直至机油*冷却。排空排油口中的油，直到排出口处有水为止，停止排放，打开排出口，并排干水和残留物。

　　3、锅底的水每天更换一次，以避免水的气味随着时间的推移会影响产品的味道。

关键词：油炸机冷却器

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