零食界流传着这么一句话：“干脆面和锅巴是国货零食界的泰山北斗”。仔细一思量，还真是这么回事，无论是出游还是周末聚餐，只要闲聊起来，都会吃点锅巴或者干脆面，这算是人间美味了。AORODO食品安全实验室研究人员表示，锅巴虽然好吃，但油炸类零食菌落总数超标问题屡屡出现，严重影响了消费者的身体健康。
据专业从事食品消毒技术研发的上海康久消毒技术有限公司裴冬平告知：动态杀菌技术，已经可以有效的预防及控制锅巴的菌落总数超标，并可以从整个生产工艺的角度来解决问题。
锅巴各地叫法不一样，比如四川叫“锅巴”，江西称“锅底饭”；上海则呼“饭滋”等等。据AORODO食品安全实验室研究人员表示锅巴虽然好吃，但最近媒体爆出来的新闻让喜欢吃锅巴的消费者有点担忧，新闻这么说：“江苏完成省级食品安全监督抽检任务648批次，其中锅巴菌落总数和大大肠杆菌严重超标”。
上海康久消毒技术有限公司的周总工程师表示所谓的菌落总数超标，就是制作锅巴的车间环境差、没有使用上海康久的消毒设备，如果消费者食用这样的锅巴过多，很容易对身体造成很大的上海，建议各个厂家使用动态杀菌技术，从源头预防菌落总数超标。
那么什么是动态杀菌技术呢？就是工人上班的时候开机，下班的时候关机，可以同步的杀菌消毒，对身体没有任何影响。另外大米冷却的时候，采用不衰减技术臭氧发生器进行消毒，可以有效预防生产过程中的二次污染问题。
现在基本都是电饭锅，很少再品尝到农村大锅饭做出来的锅巴，专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师表示为了让更多的消费者品尝到口味丰富的锅巴，各个食品加工企业已经将锅巴加工改良做成了蛋黄锅巴、干果锅巴，麻辣锅巴，无论哪种口味锅巴，我们都要从源头把控食品质量！
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