酱油是我们日常生活中重要的调味品之一，酱油过滤机用于对酱油进行澄清和杀菌，以获得高透明度的酱油。采用膜过滤法生产纯生酱油，能很好地保持原酱油的原味。与传统的热杀菌技术相比，具有理想的发展前景。那么我们在使用设备的过程中应该注意哪些问题呢？
1、酱油色率
在一些地区，消费者关注色率，酱油色率低是影响销售的主要因素。因此，为解决显色率低的问题，可采用以下方法：
(1)酱油过滤机过滤前不加酱油，可降低酱油浓度，提高过滤收率。过滤后加入酱色，使酱油更好吃。
(2)过滤后的浓缩液经高温杀菌去除沉淀后，倒入过滤后的酱油中，也能保持酱油原有的色率。
2、过滤速度
为了提高过滤速度，过滤前按照相关酱油操作程序进行沉淀，减少酱油中的杂质，提高酱油的过滤速度，增加酱油的清晰度。
3、浓度
酱油浓度高，影响酱油过滤器的过滤速度。因此，过滤前将高浓度酱油加热并保持40摄氏度恒温，可以提高过滤速度，增加酱油产量。
4、过滤压力
在过滤过程中，流量会因压力而发生变化。当压力一定时，过滤时间越长，少量截留杂质、胶体等会滞留在微孔边缘阻碍平滑，从而降低过滤速度。渗透压逐渐升高。如果此时增加压力，则可以提高速度。但增加压力会使滤膜原有的孔径在压力作用下破裂，孔径扩大，导致过滤质量下降。注意工作压力应小于等于0.2MPa。因此，速度的提高必须通过反冲洗来实现。
在酱油过滤机关闭期间，整个系统应保持湿润。十天内短期停机，应收起内部溶液，并用过滤水将整个系统在膜和管内进行上下清洗，然后用过滤水装满它。每三天换一次水以防止污染。
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