鸡米花切块机也叫做鸡米花成型机，把原料肉和浆料经过滚揉后抹盘速冻成规则的肉方块状，然后进行分切，使用全自动鸡米花切块机可以切成18*18mm、20*18mm、20*20mm等不同大小的肉颗粒，随后可将肉颗粒进行裹粉上浆油炸。
鸡米花切块机属于多用型的，鲜的能切，冰鲜的也能切，雪花鸡柳或者无骨鸡柳切条切丝机对于鲜鸡肉或者鲜鸭肉可以切丁切块切条切丝状，规格可以按客户工艺来定做，可对于鲜猪肉也可以切丝状或者条状。里脊肉也可以切条切丝状。规格属于能调节型的，大块牛肉也能拉长条。
鸡米花切块机的运行原理：调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。调整肉料推杆为步进运动，采用单切割时可大限度地减少在切割过程中对产品的挤压。切割槽一侧采用活动侧压机构，方便加料，提高工作效率。
鸡米花切块机具有如下特点：
1、切块机的工作速度平稳，全不锈钢机身，符合食品卫生标准，易于清洗。
2、刀具采用特殊材质，切面平整，原料肉不会产生碎屑。
3、切块机附有安全压杆设计, 提高工作安全性.
4、结构紧凑、外形美观、操作简单、效率高、易于清洁保养。
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