说到鸭胗是无人不爱、无人不喜欢，于是很多人一下班都会去小吃店里，卤肉店买上一份，三五好友一聚，这是一件非常幸福的事。当然也有很多白领，没有时间去购买一些现做的卤肉，于是就会购买一些超市里真空包装的鸭胗。据AORODO食品安全实验室研究人员表示：鸭胗是鸭的内脏，如果处理不干净，很容易出现菌落总数和大肠杆菌超标的问题，建议使用壁挂式臭氧发生器和动态消毒水工作站能够有效预防鸭胗菌落总数和大肠杆菌超标的问题。
 

　　就在最近山东莒县的一家食品企业也遇到了这样的一个问题，他们是做鸡胗、鸡心、鸭胗、鸡胗、鸡爪等卤肉品的真空包装往全国各地，但被食品药品监督管理局检测出菌落总数和大肠杆菌的超标的问题，这个企业的负责与专业研究食品安全技术的上海康久消毒的周总工程师是好朋友，周总工程师建议这家企业采用壁挂式臭氧发生器和动态消毒水工作站，使用动态消毒水工作站制出来的消毒水对鸡鸭的内脏进行浸泡和反复清洗，这样有鸡鸭的卫生在第一步就得到有效的控制，之后在各个车间安装壁挂式臭氧发生器，在工作完成后，使用壁挂式臭氧发生器，对整个车间进行系统的杀菌消毒。据专业研发食品安全技术的上海康久消毒技术有限公司的周总工程师表示，只要肉制品企业按照这样的方法去做，就不会发生菌落总数和大肠杆菌超标的问题。