油炸锅在使用时应由专人负责，设备操作时操作人员严禁离岗。应使用新植物油，严禁反复使用，否则油炸锅有着火的危险。加油量不能太慢，以防沸腾溢出造成危险。放食品到油炸锅里炸时，应使用专用的炸篮或靠锅壁滑入食品，防止高温油溅出烫伤。
食品过湿和一次加载过量造成过度沸腾。清洁油炸锅时，不得用水喷淋其电器部分，防止造成电路短路。设备出现故障、应通知工程部检修，确保设备运行良好。油炸机适用范围：广泛应用于肉制品，肉块、炸鸡翅、锅巴、水产、蔬菜、面食等油炸食品加工。该设备适合炸制各种食品，特别是对油炸过程中掉渣较多的食品，如面食挂糊食品、海产品等。本公司可根据用户产品要求可对设备进行设计加工，提供整条生产线方案及设备。
油炸机的特点：油炸机根据热力学原理采用油水混合或全油过滤技术设计制造，采用304不锈钢材料制造。油炸时间 、油炸温度、油位控制、油炸清理自动控制。传送系统采用变频调速或机械调速，可根据产品要求任意调节以控制加工时间。采用上下双层网带或单层网带传输，产品被夹在双层网带之间，避免产品漂浮。
设备油水分离机构，清洗维护便利。罩体及传送机构采用电动提升机构，清洗维护便利。油槽外侧配有保热板、美观。如产品粘贴锅入口处可采用不粘材料，避免产品与网带粘连。
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