真空冻干机制备冻干酸奶溶豆的加工工艺

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真空冻干机制备冻干酸奶溶豆的加工工艺

来源：诸城四海丰机械设备有限公司 2021年12月09日 13:40 234

　　真空冻干机制备冻干酸奶溶豆的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：

　　(1) 备料准备：辅料粉、奶粉、乳清粉、精糖、益生菌以及足以制备酸奶的生牛乳或乳粉；

　　(2) 将生牛乳或经过水合后的乳粉进行预热、均质、杀菌、降温、保温发酵得酸奶；

　　(3) 将步骤(1)中的全部辅料加入酸奶后充分搅拌铺盘速冻得定型料；

　　(4) 将定型料放进冻干机的干燥仓内进行真空冷冻干燥处理，含水量低于5%，得到冻干酸奶溶豆，密封包装保存。

关键词：冻干机

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