生活中食品添加剂隐藏的危害与检测方法

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生活中食品添加剂隐藏的危害与检测方法

来源：深圳市芬析仪器制造有限公司 2021年12月15日 08:50 841

　　当前很多不良商贩在制作卤味时，掺加双氧水等有害物质，使得卤制品外观色泽亮丽、美观可口;或将莲藕置于草酸中，用以增白，严重危害消费者的身体健康。使用漂白剂用于浸泡食品，例如将豆芽与菌菇浸泡于漂白剂、防腐剂之中，可以使得野山菌外观更鲜嫩，吸引消费者购买。亚硫酸盐是我国常用的食品漂白剂，当前，我国的《食品添加剂使用卫生标准》GB/T2760-2014中已经对亚硝酸盐的使用量及使用范围作了明确规定，并禁止使用硫磺进行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。然而，硫磺熏蒸之后极易产生二氧化硫，严重危害消费者的身体健康。

　　(1)检测亚硫酸盐总量的方法除了盐酸副玫瑰*法之外，还可以通过采取蒸馏—碘量法、重量法、离子色谱法、高效液相色谱法、电化学色谱法、酶催化法等，进行亚硫酸盐的总量检测。

　　(2)盐酸副玫瑰*法。当前主要通过采取盐酸副玫瑰*法对食品中游离态亚硫酸盐及亚硫酸盐的总量进行检测，盐酸副玫瑰*法的检测原理为络合比色法。此种检测法应用广泛，但由于该检测法在检测过程中，使用了剧毒试剂四氯汞钠，极易对人及环境造成危害。而且检测过程中所使用的二氧化硫标准溶液不稳定，其浓度随放置时间逐渐降低。

关键词：漂白剂防腐剂

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