热风旋转炉分电热式和燃油式二大类，具有自动控温，超温保护、定时、加湿、热风循环、食品整车入炉、旋转烘烤、色泽均匀、出产快。可以用来烘干、烤制各种面包、蛋糕、肉制品及多种糕点面食。广泛适用于食品厂、面包房、机关、单位、部队的食堂，也适用于个体的食品加工厂，蛋糕房、西饼屋的食品烘焙。
热风旋转炉采用柴油，导热油和电加热叁种。其外形和内室均采用不锈钢制作，即清洁又卫生，应用了热风对流、热风循环和缓慢自转小车相结合，使食品各部分受热均匀，加上喷水加湿装置，保证了热风旋转炉内食品符合标准的湿度，并通过一定的温度时间使食品均匀熟化、富有弹性，松香可口。
热风旋转炉的特点:
1、在运行过程中对炉内温度实现检测，满足终端设备所需要风温及风量。燃烧器调节范围大，火焰长度、扩散角均能和炉子合理匹配，且配有自动点火和火检，保证安全稳定运行；
2、炉子采用合理的钢结构来支撑本体；选用性能良好的耐火材料砌筑，采用二次风冷却的方式，确保炉体表面温度符合技术要求；
3、合理配置炉子检修口、观察孔，结构设计做到开启灵活，关闭严密，减少炉气外溢和冷风吸入的现象；
4、配备完善的热工控制系统设备，自动化程度高。确保严格的空燃比和合理的热风旋转炉的炉压等控制，使热损失减少到最小；
5、满足低耗、节能的工艺要求；
6、在环保方面，烟气中有害成分游离碳和NOX通过强化燃料与空气混合，避免游离碳的生成；同时降低燃烧过剩空气系数和火焰温度是减少NOX的有效技术措施。实现减少NOX的生成量。
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