利用工业微波干燥设备对茶叶进行杀青、干燥和提取有效成分，是一种很有发展前途的现代化茶业。近年来，国内外有大量的报道。微波干燥设备作为现代茶叶深加工技术之一，已经开始向规模化生产方向发展。下面为大家介绍下茶叶在工业微波干燥设备中的应用是什么。
在微波真空干燥设备中，由于茶叶水分含量高，水分子在电磁场中被氧化，因而具有偶性。因为电磁波的频率不同，方向不同，高速振动分子所产生的摩擦热，使茶叶从深层被加热，使各地温度保持一致。利用微波真空干燥装置可以快速提高茶叶的温度，达到灭酶临界点温度，加速结构水的迁移。可用于绿茶的杀青工艺和茶后干燥。
采用微波真空烘干设备烘干茶叶，制得的绿茶有效营养成分基本不流失，色、香、味均优于传统工艺。微波真空干燥是一种理想的茶叶杀青后再干燥方法，其应用的关键在于微波频率、功率、物料移动速度、微波加热设备结构以及微波杀青干燥技术指标的匹配。
微波真空干燥在茶叶中的应用，从根本上改变了传统的依靠高温介质和热传导加热的加热方式；同时，由于微波真空干燥设备的电磁场具有非热效应，使得茶叶的杀青干燥时间大大缩短，微波杀菌作用强，保证了茶叶的健康和安全。微波真空干燥装置改变了茶工的工作方式，降低了劳动强度，是茶叶加工技术进步的重要标志。
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