该设备广泛用于烘烤芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、栗子、开心果、腰果等干果。与传统生产方法相比，微波能量烘烤的食品酥脆可口，颗粒饱满，色泽自然，外形美观，具有杀虫杀菌的功能。下面工业微波设备厂家为大家介绍食品微波烘焙机的应用及特点。
微波焙烤的特点——能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，但是微波能量穿透材料，使材料中的极性分子相互摩擦产生内热。被加工材料中的液体瞬间被加热、汽化、加压和膨胀；并依靠气体的膨胀力使组分中的高分子物质结构变性，从而成为具有网络结构特征的定型微孔物质。
1、微波焙烤伴随着杀菌效果。微波杀菌是在微波热效应和非热效应的双重作用下进行的。与传统的温度杀菌相比，它可以在较低的温度和较短的时间内获得满意的杀菌效果。一般杀菌温度在80℃左右，处理时间3~5分钟，能限度的保留营养成分。
2、易于使用和操作。微波功率和输送带速度均可无级调节，无热惯性，可立即启动和停止，简单易控制。改善生产环境。微波设备无余热辐射、无灰尘、无噪音、无污染，易于实现食品卫生检测标准。
3、膨化效果明显。在微波的快速加热作用下，物料内部的水分子迅速汽化，从而达到膨化的目的。
4、低温杀菌，营养成分损失少。微波杀菌是在微波热效应和非热效应的双重作用下进行的。与传统的温度杀菌相比，它可以在较低的温度和较短的时间内获得满意的杀菌效果。一般杀菌温度在80℃左右，处理时间3~5分钟，能限度的保留营养成分。果蔬常规热处理保留率为46%~50%，微波处理为60~90%；常规热处理58%，微波处理84%，不影响原有风味。是果蔬深加工和获得绿色食品的良好手段。
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