UHT灭菌设备灭菌原理及特点

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UHT灭菌设备灭菌原理及特点

来源：诸城广旭机械科技有限责任公司 2022年01月26日 08:45 1906

　　UHT,Ultra High Temperature treated 超高温瞬时处理

　　超高温瞬时灭菌温度为135-140℃，保温4秒钟，以达到商业无菌要求，可无需在常温下保存，保质期可达1-6个月。

　　牛奶易变质，不易储存，为满足牛奶供给及长途运输的需要，目前市场上的常温的液体牛奶几乎均采用UHT灭菌。

　　UHT灭菌设备灭菌原理：

　　产品从平衡罐泵入，预热到均质温度65℃，再预热到90~120℃，进行乳蛋白质的稳定，然后超高温杀菌140℃，保温4秒钟，最后冷却到灌装温度25℃。再在无菌条件下达到商业无菌的水平，进行无菌包装。

　　整个杀菌过程是瞬时在高温状态下，将能够造成材料的和恶化的微生物和孢子*杀死，同时，大大保留了原有的风味和营养成分的食品。这种严格的加工工艺和设备的精确加工方法，有效地防止了两种食品的污染，大大延长了产品的保质期。广泛应用于牛奶、酸奶、饮料、豆奶、豆浆、谷物饮料、调味品、咖啡、稀奶油、蛋液、冰淇林等食品灭菌工艺。

　　UHT灭菌设备特点：

　　系统用热水预杀菌是在循环回路中，节省能源。管子的的直径、形状(平直或波纹的)和管束的选择由产品的需要决定。

　　该设备的产量主要由进料系统中的流量控制加以调节，在采用全流量均质方式时，利用均质机来控制流量。由于对产品的加热和冷却均在板式换热器中热回收部分进行，因而热回收率可达90%以上。

　　全自动配置：采用*的电脑程序控制技术，按设定的工艺要求进行全过程生产运行控制，自带CIP清洗程序，进行自动清洗。

关键词：均质机板式换热器

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