酱菜需要一系列的加工生产线设备，现在酱菜加工设备已经越来越多的在生产生活中使用，整套生产线设备均是采用sus304食品级不锈钢，为的是减少板材变形上锈的可能性。
下面咱们来了解下酱菜加工设备的加工流程：
1、挑选：原料要求新鲜、成熟、不变质、组织紧密、无虫蛀、无腐烂、无农药污染，同时不要过嫩或过老。太嫩的蔬菜营养物质少、水分含量大、得率低；过老的蔬菜组织疏松、纤维含量高、口感较差。
2、清洗：将原料去除根部及泥杂，并用水洗净。叶类蔬菜用气泡清洗机，根茎类蔬菜用毛辊清洗机。
3、腌制：在腌制池(客户自己提供地方)内将新鲜蔬菜用辅料进行盐渍发酵，腌制时间根据客户自己的工艺要求来调节。
4、脱盐：通过自来水浸泡，将腌制后的半成品盐份脱至需要的含量。
5、压榨脱水：将脱盐后的半成品装入压榨桶内，通过液压的原理，用压榨机将半成品的水份脱至需要的含量。
6、拌料：国家标准*使用的化学添加剂，由专人在配料室内预先进行配置，用喷有标志的食品袋进行定量包装，并由领料人员凭领料单严格领取使用。将配料人员配好的添加剂、原料、辅料等一起倒入食品拌合机内，开动机器，将各种原辅料均匀地混合在一起。
7、包装：将配料后的成品按照要求重量分装后，使用真空包装机，将袋装产品内的气体抽尽，同时袋口封合处线路清晰、平直、无折皱、无破损、无开裂。
8、杀菌：利用杀菌机组内的热水对产品进行杀菌。杀菌时间和温度需要根据客户自己的要求工艺调节。
9、冷却：产品通过杀菌机转出后，进入冷却机器，使产品免于长时间处于高温状。
10、振动沥水：对冷却后的包装袋进行沥干，使大部分水分进入风干工序前震落。
11、风干：使用风干机吹走袋子上的水分，便于打码装箱。
12、日期打印：在包装材料上打印生产日期，装箱入库。
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