小型啤酒设备：啤酒发酵流程简述

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小型啤酒设备：啤酒发酵流程简述

来源：济南豪鲁机械设备有限公司 2022年06月13日 09:17 1575

精酿啤酒酿造过程：粉碎、糖化、发酵、罐装等，豪鲁啤酒设备厂家简述啤酒发酵的工艺流程。

（1）麦汁处理麦汁经回旋沉淀槽去热凝固物和经薄板交换器冷却后，再经硅藻土过滤、离心机分离或浮选法去除冷凝固物。

（2）酵母添加量 0.5%~1.0%。

（3）满罐方式开始几批麦汁温度为5℃，少加酵母和少量通风，批麦汁将酵母全部加入，正常通风满罐后的温度不超过7℃。

（4）发酵温度 9℃，并维持此温到60%发酵度。

啤酒发酵罐

（5）末期升温发酵末期，发酵度距最终发酵度为10%左右时，升温至12℃，压力升至90kPa。

（6）发酵期间 6d左右，达到最终发酵度，第7d排除酵母（12℃）。

（7）冷却在2~3d内，将酒温降至-1.0℃。

（8）二氧化碳洗涤，充气低温保持10d，在此期间，继续排放酵母2~3次，并进行二氧化碳洗涤，最后充气至要求的二氧化碳含量。

关键词：啤酒设备离心机

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