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螺旋速冻机生产速冻蔬菜时温度控制在多少比较合适?

来源:杭州济晗科技有限公司   2022年07月13日 15:48   455
  螺旋速冻机主要适用于海产品、肉制品、禽制品、糕点、调理食品、蔬菜、水果、乳制品、冰淇淋等食品的快速冷冻。进出料口设计缓冲室,有效隔离冷冻区与加工车间,防止冷跑,既节约能源,又为加工人员提供适宜的工作环境。网带抗拉力强,使用寿命长,网带两侧链片设有挡边,防止物料滑动,适用于不同冷冻产品的单次冷冻和板式冷冻。减速机无级变频调速,最佳速比设计,调节灵活,适应不同产品的要求。使用螺旋速冻机速冻蔬菜具有以下优点:速冻时间短、保鲜时间长、食品质量好、卫生环保。
  
 

螺旋速冻机

 
 

  1、避免细胞间形成大的冰晶。
  
  2、减少细胞内的水分胞吐作用,减少解冻过程中汁液的流失。
  
  3、细胞组织中浓缩溶质与食物组织、胶体及各种成分的接触时间显着缩短,浓缩危害降低。
  
  4、食物会迅速降低到微生物生长活动的温度,有利于抵抗微生物的生长及其生化反应。
  
  5、水产品液体速冻保鲜设备:速冻(只需几分钟到十几分钟),效率高,运行成本低。
  
  6、由于采用了超低温冷冻技术,产品在速冻过程中可以*有效的消毒杀菌。速冻后的产品可直接放入冰箱冷藏,无需担心附着在食物上的细菌繁殖,损坏食物。
  
  7、食品在冷冻设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续生产。大多数食物在温度下降到-1℃时开始结冰,大多数冰晶在-1℃和-5℃之间形成。这个阶段被称为最高的冰晶形成阶段。速冻机可以大大缩短该阶段的冷冻时间,尽快将这部分热量带走,对提高速冻食品的品质具有重要意义。
  
  螺旋速冻机生产速冻蔬菜的温度多少合适?
  
  1、产品的效果取决于速冻的速度和速冻后的中心温度。
  
  2、产品的温度不仅与速冻机的冷冻温度有关,还与传送带的速度有关。比如慢速冻的颜色较深,再比如解冻时会有大量的水分流失。速冻蔬菜一般要求在-30℃以下。
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