在上世纪60年代，国外就对微波干燥机的应用和理论进行了大量研究，在近几十年又得到了进一步的发展。我国微波干燥机的研究起步较晚，与国外相比有一定的差距，但也取得了不错的成绩，也有许多研究与应用成果。我国微波干燥机现已用于食品工业、材料化工、医药工业、矿产开采业、陶瓷工业、实验室分析、湿天然橡胶加工等方面。
　　一般的微波干燥杀菌方法有机械法、化学法和加热法。这些方法要么设备庞大、干燥费用高，要么干燥速度慢、处理量小。随着科学技术的发展微波干燥技术和微波干燥机已在轻工业、化工材料工业、食品与农产品加工业等行业得到了广泛应用并表现出了显着的优越性。
　　如今，微波干燥已不同于传统干燥方式，其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，因而在于燥的各个领域越来越受到重视。