果汁饮料巴氏杀菌机是集杀菌、降温于一体的新产品，采用不锈钢和的控制仪表制造，具有外形美观、操作维护方便等特点。与目前当地的方法相比，劳动强度低，人力少，自动化程度高，温度在60-98度范围内自动调节，上下层水温差小，产品质量控制容易，卫生和效率，是蔬菜食品加工行业的理想设备。
果汁饮料巴氏杀菌机是一种处理如易拉罐、PET瓶饮料灌装好了的二次杀菌设备。通过输送带的传送，进入隧道式喷淋杀菌、喷淋冷却、常温出瓶。在巴氏杀菌及喷淋冷却机中的各个温度区域内，容器受到不同温度水的喷淋，也就是杀菌阶段和冷却阶段。
该设备采用了喷淋到较凉的容器上的水将会变热，这部分较热的水被用来冷却已经被杀菌处理过了的较热的容器，以便容器进行逐步冷却，这样既可以避免过热而造成的口味损失，又能够防止容器热应力的突变而产生碎瓶或瓶变形。并且加热区域和冷却区域相互连接起来之后，能量就得到了很好地再生利用，这就是称之为能量再生原理。充分利用了这一热量平衡原理，能耗低，只有杀菌区域使用了有限的能源。
在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃)。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏杀菌后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
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