冷鲜肉气调包装机所用真空膜为卷膜，整个系统PLC控制，可自动进膜、抽真空、覆膜、封盒切割并自动输出包装盒。在气调包装技术中，只要知道某种食品所需要的气氛环境后，则向食品包装袋内充入其所需要的气体，便可达到保鲜要求。但如使用塑料袋作为包装物时，要注意的是以往用的很多塑料包装袋，由于存在气体渗透的现象，不能直接用来作为气调包装。但塑料制品由于其具有轻便、廉价、透明等特点，尤其是很多塑料制品经过改性，克服了以往易破漏、漏气的缺点后，在以后的包装中，塑料制品仍是气调包装的主要材料。气调包装的充气方式主要有两种：
1.气体冲洗式
气体冲洗式是指连续向容器内充入配制好的混合气体，以混合气体驱除容器内的空气，待袋口形成正压后立即封口。通常大气中的氧气含量在21%左右，用此种方式可将包装容器内的氧含量降低到2-5%，但由于容器内还残存着⼀些氧气。因此，此方式不适用于对氧气敏感的食品。但由于此方法只向容器内冲气，不需要抽真空。如果包装容器采用的材料是可热封的塑料材料，配合使用热封包装，生产效率将会很高。由于此方法只需要在普通的包装机上添加充气设备就可运用。因此，在那些对氧气不敏感的食品的包装上，则多采用这种气调包装的包装方式。
2.真空补偿式
其原理是先将包装容器抽真空，然后充入配制好的混合气体恢复⾄常压，并立即封口，此方式能很好达到气氛要求，并且对包装容器没限制，常见的陶瓷、玻璃、塑料等材料制造的包装容器均可以使用。但由于要抽真空，效率较低。各种真空包装机在经过改装具有充气功能后均可实现这种气调包装方式。
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