一场突如其来的疫情，让大众更关注于消毒杀菌，而在食品行业中，全自动巴氏杀菌机就是这样一款用于杀菌的设备，其原理是：被包装的产品放在可调速的不锈钢网带上，在传送带的作用下按序进人灭菌后，再由传送带带入冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求。该设备相比劳动强度低，人力少，自控化程度高，温度可在98°内自动调控，上下层水温差较小，产品质量容易控制，已经逐步成为现代化食品加工行业的设备之一。
下面小编为大家科普一下什么是巴氏灭菌法，以及除了巴氏灭菌法，还有哪些杀菌方法可以应用，巴氏灭菌法又被称为低温消毒法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
1、超高温灭菌法：随着技术的进步，人们还使用超高温灭菌法（UHT超高温瞬间灭菌，135℃-150℃，2秒，对营养成分破坏小）对牛奶进行处理。经过这样处理的牛奶的保质期会更长。我们看到的那种利乐包装的牛奶大多数是采用这种方法。
2、电解杀菌：在导电的溶液中，由于在电极和溶液界面上交换电子而引起的氧化还原反应，这种技术的反应分2种，一种是在外界电能的作用下发生的，一种是没有外接电源而是靠外界的光能、热能或者其他形式的能量激发而成。
3、杀菌贮藏技术：脉冲放电杀菌时，把液态物料作为电介质置于杀菌室两电极间隙内或连续流过杀菌室的两电极间隙，当两电极加上一定强度和频率的脉冲电场时，在液态物料中产生生物效应杀死其中的细菌。
4、超声波杀菌：利用超声波在固体、液体、和气体中传播时的空化效应、力学效应、化学效应、热效应、弥散效应、声流效应、毛细效应、触变效应的一系列反应来达到杀菌目的。
5、激光杀菌：激光是一种电磁波，也是一种能量流(光子流)，利用当它作用在生物体产生的一些特殊生物效应(化学反应、热效应、电子效应、压力效应、生物刺激效应)的工作原理杀菌。
食品机械公众号
食品机械APP