过去三年疫情带火了预制菜，因此预制菜也迎来了发展风口。一方面，以河南、山东、广东为代表的农业大省纷纷出台政策，推动预制菜产业发展。另一方面，顺丰、格力、伊利、盼盼等跨界玩家也纷纷入局。
在预制菜赛道火爆的同时，一些爆款预制菜产品也脱颖而出。其中，扣肉便是在众多预制菜中走红的一款菜品。据相关数据研究显示，我国的扣肉市场已经达到了10亿级别。作为一道中国传统家常菜，扣肉种类繁多，滋味各不相同。在我国南方的部分地区，扣肉不仅是家庭餐桌上的常客，还是人们酒席桌上的“香饽饽”，无论酒席办得好与坏，一碗扣肉定是不可少的。
对于无肉不欢的人来说，一碗色泽金黄、肉香浓郁、肥而不腻、回味悠长的扣肉最令人满足。不过，想要做出一碗香而不腻的扣肉并不容易，它非常考验做菜师傅的耐心和经验。同时，由于扣肉加工流程复杂，需要经过十几道工序，因此想要做出一碗色香味俱全的扣肉，就需要时间沉淀。尽管部分厨师做起扣肉来游刃有余，但仅仅靠手工制作，并不能满足扣肉预制菜规模化、产业化、市场化的发展需要。新聪厨、许大师等扣肉品牌生产扣肉纷纷采用自动化流水作业，五花肉的修整、焯水、煮制 、油炸、上色、切片、包装、检测、杀菌、速冻等工序大多由自动化加工设备完成。
今天就给大家将一下最重要的环节腌制，说到腌制就需要入味腌制机来助阵了
入味腌制机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、、腌渍作用。强大滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高效。
入味腌制机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
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