打蛋机的工作原理和操作使用注意事项

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打蛋机的工作原理和操作使用注意事项

来源：乐陵田迈食品机械有限公司 2023年02月16日 15:10 1031

　　工作原理

　　1、 打蛋机操作时搅拌器高速旋转，强制搅打，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

　　2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，因此打蛋机的转速高于和面机转速，一般在70~270r/min范围内，被称作高速调和机。

　　3、打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成。

　　注意事项

　　1、机器工作必须可靠接地保护，机器运转时严禁将手伸入搅拌缸内

　　2、换档必须停机

　　3、严禁使用色拉油作润滑油使用

　　4、如果换档有困难时，请转动一下搅拌器

　　5、尽量避免用打蛋机搅面团

　　6、如搅拌面团请用低档，禁用中、高速档最大负荷面粉3kg，50%-55%的水份

　　7、搅拌进行时严禁用手抬高缸体，以防搅拌器与缸底发生摩擦而断裂。

关键词：和面机

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