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“火侯”即指煎中药火力的大小与火势的急慢。由于火是中药汤剂加工制作的*加热反应条件,因此必须正确掌握。
中医将煎药的火侯,分为“武火”与“文火”两种。火侯的控制,主要取决于不同药物的性味与质地。通常与“先武后文”为原则,即水沸前先采用武火,使药汤很快沸腾,然后改采文火,保持汤剂微沸状态,减少水份蒸发,以免太快熬干或药液溢出锅外,并有益于有效成份的煎出。
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