冻肉切丁机的操作步骤：

1、石家庄冻肉切丁机应专人操作，并能熟练掌握该机的基本性能。

2、使用前应把刀栅与切刀拧紧，调整切刀压板上的螺钉使切刀面与水平刀栅面良好贴合，关上前门。  

3、运行中如有异常响声，应立即停机，排除故障后再继续运行。 

4、工作完毕，关闭电源，清洗机器。  

5、摆线针轮减速器在使用中润滑油会有损耗，应及时给予补充，使用三个月后应更换润滑油。 

6、使用切丁机六个月后，应更换液压油，以后间隔一年更换一次（牌号为46号）。  

7、链条在使用后会变长，应及时调整。 

8、刀具应定期修磨。  

9、拆下的刀具应浸入食用油中。

冻肉切丁机的保养技巧：

1、冻肉切丁机轴承和滑动、旋转摩擦面等要选用食品级的润滑油脂来润滑，但不允许润滑油流入食品内。

2、冻肉切丁机与肉直接接触的传动部件需要经常拆卸、清洗消毒，还需同时检查其磨损程度，如有磨损及时更换。

3、石家庄冻肉切丁机清洁、检查并保证密封件的完好功效，也是传动系统维护保养不能缺少的工作。

4、冻肉切丁机液体输送部件在香肠加工设备中的应用是较多的，对于此类部件，日常清洗时，要求用清水在管路内多次循环，保证清洗质量。