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什么是预制菜?预制菜加工设备有哪些?

来源:江西摩力斯科技股份有限公司   2023年12月28日 09:48   791
  一,预制菜的定义和分类
 
  预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存,消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用,具有方便、高效、出品稳定的特点。预制菜省去食材采购的烦恼,简化制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。
 
  预制菜有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
 
  1、即食食品:指开封后可以直接食用的预制调理制品;
 
  2、即热食品:指只需要经过加热即可食用的食品;
 
  3、即烹食品:指经过相对深加工(加熟或浅油炸),按份分装冷藏或常温保存的半成品材料,可以立即入锅,加上调味品进行调理的食品;
 
  4、即配食品:指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。
 
  二,预制菜加工设备
 
  预制菜加工设备主要分为6大类,蔬菜前处理设备、肉类前处理设备、面食类设备、烹饪设备、米饭加工设备、包装设备。
 
  蔬菜前处理设备:叶菜类净菜加工流水线,球茎类净菜加工流水线,多功能切菜机,蔬菜清洗去皮机,蔬菜脱水机等。
 
  肉类前处理设备:多功能切肉片肉丝肉丁机,剁块机,绞肉机,砍排机,锯骨机等。
 
  面食类设备:和面机,压面机,饺子机,馄饨机,包子机,馒头机等。
 
  烹饪设备:自动炒菜机,大炒锅,汤炉,蒸柜等。
 
  米饭加工设备:自动米饭生产线,立式炊饭机,蒸饭柜等。
 
  包装设备:真空包装机,保鲜膜包装机,贴体式包装机等。
 
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