和面机主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。和面机操作方便，适用于各种生产的要求。
随着真空和面机的使用范围越来越广泛，更多的企业在选购和面机械的时候都会首先考虑真空和面机，那么，对于真空和面机的清洗和保养要注意哪些事项，怎样的清洗和保养对真空和面机来说才是好的呢？
对真空和面机的清洗。在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固；真空和面机齿轮啮合区采用润滑脂润滑，每半月加油一次，轴承座内有粉末冶金轴瓦，每班必须向轴承座上的油杯注油两次，否则轴与轴瓦胶合后果自负；真空和面机和面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机；如发现面团有油污，应及时检修，更换油封。
真空和面机使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用；清洗时面桶内加水高度不应超过轴的低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命；本机为防滴型器具，禁止用喷水管清洗。
真空和面机工作完毕后，应对机器清洁一次，盖好桶盖，确保饮食卫生，并加注润滑油，给下次使用带来方便。真空和面机在运转中，不得将手及杂物伸进桶内。操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖卷入桶内。女同志留长发的不能操作和面机。需将双手放入桶内操作时，必须拉掉电源总闸，以防万一。真空和面机发生故障时，必须立即停机，不得私自乱动，待人修好后方可继续使用。卸面时或使用完后，必须先拉掉电源总闸。
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