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梨脯的生产加工方式是如何的?

来源:上海果丰机械设备有限公司   2024年02月21日 09:29   127
  梨子是我们经常吃的一种水果,品种丰富,又解渴。梨子现在一年四季在市面上都有,因为现在很多水果都是大棚种植了。梨脯是梨子加工制品的一种,口味*,很受到大众的喜爱。那么下面我们就来看一下,梨脯的加工方式是怎么样的吧?
 
  果脯一般都是以水果作为原料的,经过一系列的加工操作制成的。那么梨脯自然就是以梨子为原料的,加工期间会经过很多的程序操作,而且食品的卫生也是需要符合相关的标准的,在加工期间是需要专业的工作人员进行操作的,这样才能保证加工出来的食品的质量,对于加工效率的提升也是很有帮助的。操作要点:选用成熟度在80%左右的原料,去除病虫害和果实破损。用清水冲洗。去皮,切成两半,用手或削皮机去皮,立即用1%盐水浸泡护色,纵向切成两半,挖出种子和种巢。在2%亚硫酸氢钠溶液中浸泡15-20分钟,取出沥干。浆糖比为1:0.5-0.8。先将80%的糖分变成50%的糖浆,取大部分糖浆煮沸,倒入梨,迅速加热煮沸15-20分钟,再加入50%的冷糖浆(约水果的1/10),分2-3次加入,间隔10分钟。待梨片开始透明后,加入剩余的干砂糖,煮沸15-20分钟,即可将整个梨片从锅中取出。晾干:将熟透的梨片中的糖沥干,放上托盘,送到烘干机或烘干室。干燥温度为60~65℃,干燥时无需粘手。质量标准为淡黄色半透明,块状饱满完整,横径不小于4cm,无破碎、无返砂结晶,质地柔软细腻,有鲜梨半切煮熟后无核糖的香味,无异味。它含有68%的糖和17%-20%的水。上面一套流程下来梨脯就算加工完成了,接下来就可以通过商家流入市场了。梨脯的口感丰富,方便食用,因此受到了很多人的欢迎,尽管梨脯口味很好,但是也不要食用过多哦,否则会引起肠胃不适,食物虽然美好,但是在食用上也应该控制一下量的。
 
  上面介绍了梨脯的加工方式,可以看出的是梨脯的加工是处于生产线上的,因此就可以不间断的大规模的加工生产,这对于企业效益的提升还是很有帮助的。尽管可以大批量的进行生产,但是在加工过程中的卫生要求也是要达到的,这一点也是很重要的。
关键词:烘干机
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