营养分析：
　　
　　白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓*等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
　　
　　适合人群：
　　
　　一般人均可食用。
　　
　　1．35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一定的辅助作用；
　　
　　2．阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女忌酒。
　　
　　制作指导：
　　
　　1．烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。
　　
　　2．烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。
　　
　　3．白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。
　　
　　4．空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。
　　
　　5．饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。
　　
　　食疗作用：
　　
　　白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；
　　
　　可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；
　　
　　主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。