果蔬保鲜冷库建造需要考虑以下因素：

1. 温度设定：果蔬的种类和保鲜时间决定了适宜的温度设定。例如，一般果蔬适宜在-1℃至+3℃的温度下保鲜，而一些较为娇气的果蔬可能需要在-5℃至-18℃的温度下保鲜。

2. 库体建造材料和厚度：库体是冷库的主体结构，其保温性能直接关系到冷库的制冷能耗和保温效果。因此，库体建造材料的选择和厚度的确定需要根据当地气候条件、保温材料性能以及冷库用途等因素进行综合考虑。

3. 制冷系统：制冷系统是冷库的核心部分，其性能直接关系到冷库的制冷效果和能耗。因此，制冷系统的选择需要考虑冷库规模、使用频率、维护保养难度等因素，并需要根据实际需要选择合适的制冷设备和配件。

4. 辅助设施：保鲜冷库需要配置必要的辅助设施，如风机、喷淋装置、保鲜剂存放区等，以满足果蔬保鲜的要求。

5. 安全环保：新建冷库在满足功能的同时也要考虑到安全环保问题，例如保温材料的选择应符合环保要求，且库内设备安装要符合防火规范。

6. 建筑结构：建筑结构的设计应考虑通风、排水、防潮、防虫等问题，以保证果蔬的质量和保鲜效果。

综上所述，果蔬保鲜冷库建造需要考虑的因素包括温度设定、库体建造材料和厚度、制冷系统、辅助设施、安全环保以及建筑结构等多个方面。在设计过程中，应充分考虑实际情况和需求，以保证冷库的建设质量和效果。