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帮您了解豆奶生产线的相关小知识

来源:哈尔滨鑫盛源乳品机械设备有限公司   2024年06月28日 07:29   196
  一、豆奶生产线结构及原理
  
  豆奶生产线主要由均质机、胶体磨、冷热缸、配料缸、过滤器、饮料泵、UHT超高温瞬时灭菌机、灌装机组成。整套生产线采用超高温瞬间灭酶系统和双联合磨浆系统,是各种奶制品生产的理想设备。
  
  二、豆奶工艺
  
  1、采用半湿法工艺,用干法(或略加水份)灭酶和湿法粉碎,兼有湿法和干法的优点,从而改变了多年我国一直延续着的古老的大豆浸泡制浆的加工工艺,原料利用率高、无废水处理,也无需过多的生产设备。
  
  2、大豆加工成乳过程中首*行干燥和脱皮,减少土壤菌的残留率防止对豆奶的污染,同时减少苦味、涩味,从而改善豆奶风味。
  
  3、用高压蒸气瞬间进行酶失活,立即加水粉碎,可生产无腥味的豆奶。
  
  4、采用粗粉碎和超微磨相结合,提高蛋白质的提取率和固形物的回收率。
  
  5、将豆奶基料通过高温瞬时杀菌法杀死细菌和耐热菌,再连续进行真空闪蒸出去挥发性臭气味,并把杀菌液中蒸气凝结除去使豆奶温度降至65-80℃减少蛋白质的变性。
  
  6、整套设备生产加工过程符合食品生产要求,与物料接触部分均采用不锈钢材料ICR18N19Ti。
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