武工院研成富硒强化营养面粉

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武工院研成富硒强化营养面粉

来源： 2007年07月13日 09:37 904

武汉工业学院李庆龙教授主持的硒化卡拉胶在小麦粉及面制品中的应用研究课题，6 月中旬通过湖北省科技厅组织的鉴定。专家们认为该成果达到了*水平。

　　硒是人体必需的微量元素，摄入量不足将引发许多疾病。课题组详细研究了在小麦粉及馒头、面条、面包等面制品中添加硒化卡拉胶后，对其品质的影响，并探索出一套添加工艺和技术。武工院还与面粉公司合作开发出富硒膳食纤维小麦粉，在补硒的同时也能有效改善膳食纤维摄入不足的问题

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