自从JIB餐厅在1993年发生了大肠杆菌O157：H7疾病爆发后，该病菌被理解为一种严重的公共卫生威胁。次年美国*宣布JIB餐厅非法，要求现在餐厅必须定期测试碎牛肉是否有该类病菌存在。
　　
　　但是，其他致病性大肠杆菌菌株后来也造成了数十次食源性疾病爆发，占每年大肠杆菌病例的三分之二，迄今为止没有受到美国*监管。今天，食品安全检验局（FSIS）要求制定规则，*从市场上去除肉类产品，如果这些肉类产品中含有6种zui常见的0157E.大肠杆菌，简称“六大”。
　　
　　这六大病原体是什么？以下简述它们曾造成危险的疾病爆发的历史证据：
　　
　　E.大肠杆菌O26
　　
　　草莓和/或蓝莓（马萨洲）
　　
　　2006年，在马萨诸塞州的大肠杆菌O26的爆发，源于消费者食用的草莓或蓝莓。六人染病，一人住院。科罗拉多州惩教设施在2007年，该设施发生了三种不同类型的大肠杆菌（O26，O121，O84）爆发，135人染病，10名受害者住院治疗。据美国疾病控制和预防中心（CDC）的中心报告，原因在于处理食品的工人生病，感染了巴氏*装的美国奶酪和人造黄油，受害者食用食品后受到感染。碎牛肉，缅因州和纽约在2010年8月下旬，嘉吉肉类事业部发出召回8500磅汉堡肉的指令，原因在于怀疑它们是引起在缅因州和纽约市三例大肠杆菌O26疾病爆发的原因。这是*次与猪肉相关的疾病爆发记录。
　　
　　E.大肠杆菌O45
　　
　　纽约监狱
　　
　　在2005年8月和9月，在北卡罗莱纳州惩教设施的囚犯中，有2.4％出现血性腹泻。原因在于感染了大肠杆菌O45，zui终造成了52名犯人和食品工人病倒，3人住院。
　　
　　北卡罗莱纳州-农场动物进入2006年，11例大肠杆菌O45感染病例的调查追溯到在北卡罗莱纳州的一个家庭农场的山羊身上的病菌。
　　
　　E.大肠杆菌为O111
　　
　　乡间别墅餐厅，OK
　　
　　美国zui大一次大肠杆菌O111爆发是在俄克拉荷马州的蝗虫树丛小社区。据报道，让该市地震山摇的是有341人，几乎占城市三分之一的居民发生严重腹泻，70人住院治疗。在这些患者中，17人为发生了溶血尿毒综合征（HUS），一种危险的大肠杆菌菌株演变后的并发症，形成志贺毒素中毒终生危及生命。一位受害人死亡。访谈过的患者都表明，他们都在当地的乡间别墅餐厅用过餐。私人婚礼酒会，ND曾在2007年7月出席在北达科他州的婚礼的人们发生了O111大肠杆菌疫情，zui终原因是在接待酒会上食用了碎牛肉。共有23位客人生病。
　　
　　E.大肠杆菌O103
　　
　　华盛顿州，冲床宴会厅
　　
　　2000年1月，共有18人在参加华盛顿州的冲床宴会厅宴会后病倒。他们感染的zui终原因是由于享用了宴会厅提供的饮用水。已知至少有一名受害者感染了溶血尿毒并发综合症。
　　
　　E.大肠杆菌O121
　　
　　康涅狄格州湖水
　　
　　1999年7月在康涅狄格州的游泳湖发生了大肠杆菌O121爆发。11名爆发受害者中有3个孩子感染后产生肾功能衰竭。爆发的原因源于暴雨将受污染的粪便流落到海滩。温迪餐厅，犹他州在2006年7月，在犹他州Harrisville初高中的午餐会上，4人感染大肠杆菌O121：H19而生病。原因在于温迪餐厅的生菜。疾病预防控制中心报告说，有42人染病。但据估计，至少300多名学生接触了受污染的食物。受害者中，3人住院治疗后产生溶血尿毒综合症。
　　
　　E.大肠杆菌O145
　　
　　多州发生Freshway生菜爆发
　　
　　疾病控制和预防中心在2010年4月报告了大肠杆菌O145疾病爆发，有23例确诊病例和7例怀疑病例。许多患者是俄亥俄州立大学密歇根大学和纽约州布法罗市学院的学生。在密西根州安阿伯，一些受害者在同一家餐馆吃过饭。官员zui终指出爆发的原因是Freshway食品生产的受感染的生切生菜。
　　
　　Zilman肉类市场，威斯康辛州在今年1月，7例大肠杆菌O145的疾病爆发追查到Zilman肉类市场正在出售的2010年底的即食肉类产品。3名受害者都是密歇根州的一个家庭的成员，共同分享了从熟食店购买的即食烟熏肉。