1、清洗,一定要用刷子一个个刷干净,用废旧的牙刷。清洗干净。
2、去蒂,如果自己吃,zui后仔细检查有无虫眼和腐烂的,去掉屁股后面的蒂结。
3、淘洗干净后晾干,用70℃左右的热水浸泡10分钟,然后立即用凉水再浸泡10分钟。(我经过很多次的总结,发现这样做可以防止山楂皮以后发皱,影响美观)
4、如果长期保存,必须清洗干净瓶子,用热水煮5-8分钟,进行充分的消毒,晾干后,放入山楂。
5、然后用开水熔化白糖或绵白糖(家庭自用我建议用白糖,绵白糖太贵,而且糖量不好掌握),按1:1比例放糖,放置沉淀凉至70℃时,轻轻将糖水倒入山楂瓶内,距离瓶口有一点距离。
6、不要盖瓶盖,蒸10分钟,然后盖上瓶盖再蒸5-10分钟。(我有一回没做这一步,好像zui后变成了山楂酒,但我不敢肯定不蒸是变成酒的主要原因,是我估计的)
7、放在阴凉处保持20度左右,放置5-8天就可以食用了,中间倒置放一下,保持腌制的充分。
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