虾皮，是中国毛虾等小型海虾的干制品，有生干品和熟干品两种。多以熟干品为主。工艺流程：原料处理-水洗-炊煮-沥水-干燥-分级包装-成品。
　　
　　微波虾皮干燥设备的制作流程：
　　
　　1、选料：选择质量好的原料，并根据其鲜度的好坏进行分级，同时去除杂鱼、小蟹，分别加工，避免好坏原料混在一起而降低加工成品的质量。
　　
　　2、水洗：对于鲜度好，纯净、无泥沙杂质的原料可不经水洗就进行炊煮；但中、下等原料则一定要清洗，而且水洗时要做到细心操作，避免大力搅拌，确保虾体完整。
　　
　　3、炊煮：在盛有7成淡水的蒸煮锅内加约为毛虾重量5％～6％的盐，将水浇沸后，把毛虾置入锅中煮2分钟左右，待其熟后即捞出沥水。
　　
　　4、干燥：煮熟的毛虾沥水散热10小时左右，当虾体比较坚韧时，即将其撒于干净的地板或竹席上晾晒；晒至四成干时，要用竹耙或扫帚轻轻翻动，使原料干燥均匀；晒至九成干时即可。注意既不要干燥过度又不要干燥不够，以防止成品易碎或吸水变质。
　　
　　5、分级、包装：根据虾皮的质量进行分级、过筛除去虾糠、杂质，然后称重、包装。包装袋要求具有防潮、耐压之功能。
　　
　　鑫弘微波干燥设备整体外形结构紧凑、美观、流畅，占地面积小。针对该物料的物理特性，设计合理的箱体尺寸，使加热器内微波功率密度均匀，微波自上而下宽带馈入，使物料加热更加均匀。采用全新的微波烘干技术与设备。能够实现物料的无污染和均匀干燥，同时可大幅降低干燥温度，此外干燥速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高，干燥能耗通常降低50%以上，卫生指标*符合国家食品卫生标准，zui终实现安全洁净生产。