法国研究发现蛋白对葡萄酒有保护

欢迎联系我

有什么可以帮您？在线咨询

法国研究发现蛋白对葡萄酒有保护

来源： 2006年06月12日 09:13 938

法国通过多处研究发现，把白葡萄酒与酵母泥一起在酒桶中储存数月，可实现酒石酸的稳定性，省去了冷处理过程。
　　
　　他们对两种甘露蛋白进行了鉴定，一种可改善葡萄酒对蛋白质的稳定性，另一种能保证葡萄酒对酒石酸沉淀的稳定和长时间的保护。用甘露蛋白保护葡萄酒的方法将朝着能zui大限度地完善葡萄酒的质量，同时限定操作规程的葡萄酒酿造设想发展。可设想21世纪酿造葡萄酒方法：轻微的粘合过滤；澄清；甘露蛋白处理；错流过滤；无菌灌装；瓶装（换桶前膜过滤）。

上一篇：食品包装必须注明本质属性

下一篇：关于品质改良剂溴酸钾的问题

版权与免责声明： 凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网www.foodjx.com”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网www.foodjx.com）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。

免费注册后，你可以
了解食品行业更多资讯查看食品行业供求信息凸显食品行业自身价值马上注册会员
想快速被买家找到吗
只需要发布一条商机，被买家找到的机会高达90%！还等什么？马上发布信息

编辑精选

企业精选

技术资料