火腿月饼的大致生产流程

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火腿月饼的大致生产流程

来源：上海劲华机械制造厂 2012年05月07日 09:26 908

　　原料：piecrust（派皮）、新鲜肉糜、葱、姜、榨菜适量、华统火腿一小块、蛋黄两个。调料：老抽、白糖、料酒、鸡精、盐。做法：1.派皮解冻1小时后拆开包装；2.小心展开，用潮湿的厨房用纸两面包住；3.继续解冻1小时使之吸收水分变软；4.用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个小圆饼皮；5.肉馅用葱姜、料酒、白糖、盐、老抽、鸡精搅拌调味；6.榨菜、火腿切末拌入肉馅；7.烤箱预热425F；8.将适量肉馅摊放在饼皮*，如包包子一般小心收口密封；9.收口朝下稍压成扁平状，隔开放在烤盘上（烤盘事先涂油）；10.烤箱烤15分钟后，取出刷上蛋黄液；继续烤5分钟；11.室温下放置5分钟稍凉后食用。

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