Foodjx导读：一提起健康食品，人们通常都会马上联想到蔬菜、水果，而视油腥为大敌。实际上，很多肉类、油料作物、动物内脏也对人体健康的维持起到很关键的作用。
　　
　　人造甜味剂让食物更可口，但容易使人发胖。
　　
　　人造甜味剂本身所含热量很少，生产初衷是为了增加食物甜味，让人们减少卡路里的摄入。尽管甜味剂可以哄骗味蕾产生甜的感觉，但是大脑却不吃这一套。多项研究表明，食用甜味剂更容易让人变胖。
　　
　　脱脂牛奶少了脂肪，缺了营养。
　　
　　脱脂牛奶的产生，缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。
　　
　　但是，脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的*也会跟着消失，比如*、D、E、K。而缺少了*、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。同时，牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。
　　
　　其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。
　　
　　青笋、土豆富含营养，但禁不住放。
　　
　　青笋口感爽脆，富含*和矿物质，但它天生比较“脆弱”，可以说，自采摘之日起，其营养价值就开始下降了，因此，吃新鲜的青笋，不要放得时间太长，凉拌，能避免烹炒带来的营养流失。
　　
　　土豆含有丰富的*、*和矿物质，淀粉含量约为16.5％，但土豆存放的时间越长，其中的淀粉含量越多，就越能使人血糖上升。所以存放时间过久的土豆是减肥者的大敌。
　　
　　大豆zui养生，但会偷走“营养”。
　　
　　虽然大豆的保健功能已经名扬四海，但在某种意义上，它也是个“营养盗贼”，比如大豆富含的植酸可以干扰重要矿物质，比如钙、镁、铜、铁、锌的吸收。大豆还含有*抑制剂，影响人体对蛋白质的吸收，导致胰腺功能紊乱。
　　
　　大豆发酵后，这些“毒素”将被大部分消除。豆腐、毛豆都不是发酵食品，不要吃过量，豆瓣酱反而是个不错的选择。
　　
　　粗粮面包也会让血糖升高。
　　
　　粗粮面包的维生素和膳食纤维确实比白面包技高*，但研究发现，粗粮面包也会让人们的血糖升高。这意味着，即便它们的脂肪含量不高，大量食用也会让人变胖。
　　
　　而且，在吃粗粮面包一两个小时候后，人还会感到饥饿，更容易多吃。
　　
　　葡萄护心，但农残很严重。
　　
　　研究发现，紫葡萄是保护心脏的“能手”，但也是农药的“聚集地”，由于葡萄从同一片土地、同一棵藤蔓采摘，年年都得反复喷洒农药，以抵抗虫害的袭击，因此农药残留非常严重。
　　
　　研究发现，所有的非有机葡萄均受到污染，zui多可沾染11种农药。因此，在吃葡萄前，一定要洗干净。可以加一勺面粉，面粉有吸附作用，可以轻松洗掉果肉缝隙间的脏东西，还不会有残留的洗涤剂。
　　
　　五谷杂粮伤肠胃。
　　
　　小麦粉、大米及玉米其实并没大家想象的那么健康。的确，未经加工的谷物含有一些*、B族维生素以及锰、镁、硒等矿物质。但是这些营养物质含量更高的食物为蛋类、肉类和鱼。
　　
　　而且有专家认为，谷物所含的不可溶性纤维素将加重慢性感染疾病和消化症状，如肠易激综合征。
　　
　　食用油会产生自由基。
　　
　　毫无疑问，油脂所含的天然多元不饱和脂肪，可以降血压，减少心脏病与中风风险。但是加工的或精炼的多元不饱和脂肪，如食用油，就*是另一码事了。
　　
　　在烹饪或提炼过程中，热量、氧气和湿度的共同作用使其变质，并产生自由基，增加肥胖、癌症、心脏病和糖尿病的风险。葵花油、玉米油和花生油同时富含欧米伽-6脂肪酸，过量食用也会损害健康。