Foodjx导读：水果保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀菌和抗菌等，主要利用功能型保鲜膜、新型瓦楞纸箱、功能型保鲜剂等材料来实现。
　　
　　巿场上出现了大量的新型保鲜膜，不仅具有传统薄膜防止水分蒸发、简单控制气体的功能，而且进一步提高了水果的鲜度。例如，防露薄膜，通过使用界面活性剂处理包装材料的内表面，吸收水果收缩产生的水蒸气，能适度维持包装内湿度，以达到保鲜的目的。又如乙烯吸附薄膜，在塑料薄膜（尤其是LDPE）中混入气体吸附性多孔物质，如凝灰石和沸石、石英石和硅石微粉末，能吸附乙烯或隔断远红外线辐射。
　　
　　保鲜瓦楞纸箱，主要有具隔热功能和控制气体功能两种。前者是在传统纸箱内、外包装衬上复合树脂和铝蒸镀膜，或在纸芯中加入发泡树脂，能防止流通途中水果自身温度的升高。後者是在纸箱内装衬和外装衬中夹进保鲜膜或在造纸阶段混入能吸附乙烯气体的多孔质粉末，它具有气体阻隔性，防止水果的水分蒸发。
　　
　　为增强水果的保鲜效果，在使用以上包装材料的同时，还可添加保鲜片材、保鲜剂及蓄冷剂等具有特定功能的物质。保鲜片材多具有调湿、防露、吸收乙烯气体、抗菌等一种或多种功能；保鲜剂中则以吸附乙烯气体的用途zui广；蓄冷剂是一种以聚丙烯酸聚合并交连而得到的高分子为主要成分的弹性凝胶状材料，能使水果在低温下有效保持鲜度。