“一次购物，长期消费”，目前已成为很多家庭食物消费的主要形式，即在超市购物时，一次大量购买新鲜或冷冻的食品，放置于冷柜中，然后每天按需消费。
　　
　　食物在冷柜中贮存一段时间后，一方面食物中碳水化合物、蛋白质、氨基酸、*、钠、钾等含量减少，营养价值下降；另一方面，食物中亚硝酸盐、*胺氮等有害物质与细菌数量由少变多，且存放时间越长，有害物质和细菌量增加越多，由此产生的危害越严重。
　　
　　所以，平时应根据不同食物的实际消费情况，按需购买，并对冷柜中所存放的食品心中有数，及时消费。
　　
　　凡是冷藏柜冷冻的食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用，不宜存放。尤其不要再冻、再化，循环往复，否则会加快食品的*变质。保存食物时不妨用多种多样的保鲜盒来代替。
　　
　　在冷柜内，每种食物在不同的温度下都是有保存期限的。此外，我们还要对冷柜及时进行清理，定期消毒，以保证冷柜的使用安全。然而，食物在冷柜内贮存的时间过长或方法不正确，不但会出现形状、颜色、味道等改变，而且营养成分含量下降，并可能产生有毒有害物质，使食品变“毒品”。